ポポポ食堂のごはん

  • 2012年12月19日

    カボチャのリゾット

     イタリアと出会って早15年…それ以来毎年のように訪れています。そこまで惹かれる理由はもちろん料理にあるのですが、イタリア料理の中で何が一番好き?と聞かれると、正直一つにはしぼれません。お肉たっぷりミートソース、魚介の旨味とトマトの酸味が絶妙なリゾット、もちもち感がたまらないナポリピザ…でも結局一番心に残っているのは、... 続きを読む

  • 2012年11月23日

    切干大根のさっぱり和え

     この夏、約2年ぶりにイタリアを訪れました。オリーブ油たっぷり、盛りも豪快ないつものイタリア料理を思う存分楽しんだのですが、その一方でマカロンやドーナツが流行っていたり、都市部ではSUSHIバーが急増していたり…イタリアの食の変化、そして何より私自身が、あのたっぷり豪快イタリア料理にギブアップしそうになったという(年齢... 続きを読む

  • 2012年10月26日

    鮭と舞茸のチャーハン

    秋の香り……キンモクセイの香りが漂いだすと、秋が来たなぁと感じます。この時期に香る食べ物といえばきのこの王様「松茸」ですが、手軽な値段で買える外国産は増えたものの、なかなか手の届きにくい存在です。香り松茸味しめじ、と言いますが、このしめじは「ほんしめじ」のことで、残念ながらスーパーで売っている「しめじ」とは別物です。け... 続きを読む

  • 2012年9月21日

    バジルペースト

     残暑の厳しい毎日が続きますが、9月という言葉の響きだけでも、秋に近づいた感じがします。今年はプランター栽培したバジルがとても元気で、例年以上の収穫ができました。以前よりもずいぶん身近になった食材のひとつですが、増えすぎても使い道に困りますよね。バジルはシソ科のハーブなので、冷奴や和え物など、シソの代わりの薬味としても... 続きを読む

  • 2012年8月24日

    そうめん入り冷製トウモロコシスープ

     離れた土地に暮らす友人から、先日うれしい&おいしい贈り物が届きました。箱の中身は、動物性食品を用いない、素材にこだわったクッキーやタルトで、食にこだわりのある彼女らしいセレクトです。私はベジタリアンではないので、バターや卵を使ったお菓子も大好きですが、いただいたお菓子の自然な甘さと優しい口当たりは、動物性食品の代わり... 続きを読む

  • 2012年7月18日

    夏野菜のタルティーヌ

     本格的な夏の到来です。野菜の季節感が薄れてきているとは言え、この時期の青果店の軒先は、鮮やかな赤、黄、といったビタミンカラーの野菜で彩られます。夏野菜を使ったイタリア料理の定番はカポナータ(フランスではラタトゥイユ)で、とってもおいしいのですが、トマト煮込みなのでどうしても全体がトマト一色になってしまいます。もちろん... 続きを読む

  • 2012年6月22日

    料理と器(とんかつ)

     自宅でレシピ作成の仕事をするようになってから、我が家にはずいぶんと器が増えました。私の得意分野はイタリアンなので、選ぶ器は白のツルツルした磁器が多いのですが、最近ちょっとしたご縁でいただいたのがその正反対、黒泥の九寸皿です。マットな質感で、フォークとナイフを使えばガリガリいやな音を立てるし、厄介なやつがやってきたなぁ... 続きを読む