カボチャときのこのスパゲッティ

　先日仕事で北海道を訪れました。ゆるやかな丘陵地が続き、牧草地では牛がのんびり散歩、朝晩は冷え込むけれど日中はさわやかなお天気、まるでヨーロッパにいるような気分でした。農作物も然り、関西ではあまりお目にかからない野菜がたくさんありましたが、ひときわ目を引いたのがオレンジ色の大きなカボチャです。これは観賞用の品種ですが、せっかくハロウィンも近いので、カボチャを使ったパスタをご紹介します。煮物のイメージが強いカボチャですが、さっと炒めてもおいしいですよ。

1. フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを加え弱火にかける。
2. 香りが出てきたら千切りカボチャ、ほぐしたきのこ、1cm幅に切ったベーコンを加えてさっと炒め、塩コショウで味をととのえる。
3. ゆでたスパゲッティに2をからめる。仕上げにオリーブ油少々をふりかける。