Vol. 71 菜の花のごま酢和え
花粉症のシーズン真っ只中。花粉に効く食べ物は○○、などいろいろ情報があるけれど、お世話になっている薬膳の先生曰く「体の中を冷やさないこと」が大切だそう。甘いもの、脂っこいものは控えめに、野菜はなるべくゆでて食べて…、アレルギー症状に限らず、日頃の健康管理の基本なのでしょうね。野菜は鍋やお味噌汁にたっぷり入れたり、ゆでて酢の物にするとよいそうです。季節の菜の花で酢の物、いかがですか。
材料 2〜3人分
菜の花 1束、塩 適量
★（うすくち醬油・酢・みりん・ねりごま 各大さじ1）
- 菜の花は茎のかたい部分を切り落としてさっと塩ゆでし、水気をしぼって5cm幅に切る。
- ★を混ぜ合わせて1にかける。
あきこ プロフィール
明石出身。管理栄養士。イタリアで3年間の料理留学。滋賀県内の大学で非常勤講師として勤務。おいしく食べること、について幅広く研究中。
ポポポ食堂は、Polpo（ポルポ：たこ）、Porco（ポルコ：ぶた）、Pomodoro（ポモドーロ：トマト）の頭文字3つをとってポポポです。
