ポポポ食堂のごはん

春キャベツのサッと煮

このエントリーをはてなブックマークに追加 2013年4月26日更新

 新学期が始まりました。我が息子は今月無事保育所デビューを果たし、私もやっと仕事を再開です。料理もいつどれだけ時間が取れるかは息子次第。寝たかな、と思ったら台所にダッシュ!の毎日です。
 凝った料理ができない分、せめておかずは何品か揃えようと時短料理を研究中ですが、その中で重宝するのが、母から教わった野菜のサッと煮です。
 だしパックを破いて中身ごと野菜と一緒に煮込み、みりんと薄口しょうゆで調味するだけなのですが、シンプルでおいしく、たっぷり野菜が食べられます(だしがらも食べます)。 野菜は白菜や大根、小松菜でもいいし、この季節なら春キャベツがおすすめです。働く母の、時短でも愛のこもった料理、これから私も同じ様にできるかな? 頑張ります!

材料 2人分

春キャベツ 1/4玉、ティーパック式だし 1パック、水 1カップ、みりん・薄口しょうゆ 各小さじ2

  1. 春キャベツをざく切りにする。半量を鍋に入れ、ティーパックのだしをふりかける。残りの春キャベツも鍋に入れ水を注ぎ、ふたをして中火にかける。
  2. 沸騰したら火をやや弱めて野菜がしんなりするまで約10分煮込み、最後にみりんと薄口しょうゆで味をととのえて火を止める。

あきこ プロフィール

明石出身。管理栄養士。イタリアで3年間の料理留学。滋賀県内の大学で非常勤講師として勤務。おいしく食べること、について幅広く研究中。

ポポポ食堂は、Polpo(ポルポ:たこ)、Porco(ポルコ:ぶた)、Pomodoro(ポモドーロ:トマト)の頭文字3つをとってポポポです。

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