ポポポ食堂のごはん

Vol. 22 キーマカレー

このエントリーをはてなブックマークに追加 2014年9月26日更新

 毎月必ずと言って良いほど食卓に登場するカレー。じっくり煮込んだ濃厚カレーも好きだけれど、まだ暑さが残るこの時期は、パパッと調理ができてスパイシーなキーマカレーがおすすめ! でもスパイスを一から揃えても使いきれないので、私はお気に入りのカレー粉を見つけて、それを活用しています。もしあれば、醤油の半量を魚醤にかえると味の深みが増しますよ。

材料 4人分

玉ねぎ1個、ごぼう1本、合挽き肉300g、にんにく・しょうが各1かけ、ホールトマト1/2缶、油大さじ2
★(塩・砂糖各小さじ1、こしょう小さじ1/2、カレー粉大さじ2)、醤油小さじ2

  1. 鍋に油を入れて火にかけ、みじん切りにしたにんにくとしょうがを炒める。
  2. 香りが出てきたらあらみじん切りにした玉ねぎとごぼうを炒める。しんなりしてきたら合挽き肉も加えて色が変わるまで炒める。
  3. ★を加えてまんべんなく混ぜたら、裏ごししたホールトマトと水1カップを加えてふたをし、約10分煮込む。
  4. 仕上げに醤油を加えて混ぜ、火を止める。
    1. あきこ プロフィール

      明石出身。管理栄養士。イタリアで3年間の料理留学。滋賀県内の大学で非常勤講師として勤務。おいしく食べること、について幅広く研究中。

      ポポポ食堂は、Polpo(ポルポ:たこ)、Porco(ポルコ:ぶた)、Pomodoro(ポモドーロ:トマト)の頭文字3つをとってポポポです。

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