Vol. 15 きのこペースト

　朝食はご飯派？ パン派？ 私は子どもの頃からずーっとパン。淹れたてのコーヒー、トースターから漂うパンの香り…たまりません。そんな私に思いがけない一言が。
　「朝食はご飯とみそ汁」子どもの保育所便りに大きく書かれていました。バランスよし腹持ちよし！うん、よくわかる、わかるけど…じゃあパン食もバランスよくすればいいじゃない！
　ということで、パンに合わせるおかずを研究中。その中で、簡単ヘルシー、きのこの旨みがギュッとつまった「きのこペースト」をご紹介します。そのままパンに塗ってもいいし、チーズをふって焼いてもいいし、パスタソースにも使えますよ。
　こんなひそかな抵抗をしつつ、でも来年の今頃の朝食は、ご飯とみそ汁だったりして。

1. きのこは石突をとってざく切りに切る。
2. フライパンにオリーブ油とにんにくを加え弱火にかける。
3. 香りが出てきたら1を加えてさっと混ぜ、酒と塩こしょうをふる。
4. ふたをして5分ほど蒸し焼きにする。
5. にんにくを除き、粗熱が取れたらミキサーであらめのペーストにする。