Vol. 72 サーターアンダギー

　ステイホームの日々が続きますが、いずれ新型コロナが終息した時、元に戻ってほしいこととそうでないことをいろいろ考えます。人や物の移動はどうなるのでしょうね。感染リスクや自然に負荷をかけることを考えると制限しなければいけないし、違う場所や物に触れることで新しい出会いや気づきがあることも知る私たち。
　沖縄にもまた行きたいなぁと思いながら、今日のおやつはサーターアンダギーです。

1. 薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるう。
2. 卵と砂糖、塩をボウルに入れて泡立てないようにゆっくり混ぜ、砂糖が溶けてきたら油を加え混ぜる。
3. 2に1を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、ラップをして30分ほど冷蔵庫に置く。
4. 手に水をつけながら生地を直径2～3cmの団子状に丸め、160℃の油で約10分じっくりと揚げる。