ポポポ食堂のごはん

Vol. 23 さつまいものニョッキ

このエントリーをはてなブックマークに追加 2014年10月24日更新

 甘くてホクホク♪ 秋の味覚のさつまいも。ふかしてモグモグ、煮物でパクパク、息子と一緒にいろんな食べ方を楽しんでいますが、不参加者が約1名。だんな曰く、スイーツにするには甘さ足らず、料理にしたら甘すぎるのが嫌なのだそう。この自然な甘さがいいんじゃない、と思いますが…だけど、なぜだかさつまいものニョッキだけは大丈夫みたい。みんなそろっておいしく食べられる我が家のさつまいも料理。今日もお腹いっぱい、ごちそうさまでした。

材料 2人分

さつまいも 200g
★(小麦粉 約3/4カップ、卵 1個、ナツメグ・塩 各少々)、きのこ(しめじや舞茸など)100g、ベーコン 1枚、オリーブ油 大さじ1、
◎(生クリーム・牛乳 各1/2カップ、塩・こしょう 各適量)

  1. さつまいもをゆでて皮をむき、裏ごしする。
  2. 1と★を粉っぽさがなくなるまで混ぜ、ラップをして30分休ませる。
  3. 生地を直径1.5cmの団子状にし、真ん中を指で軽く押してくぼませる。
  4. 塩を加えたお湯で3をゆでる。ニョッキが浮かんできたらさらに2〜3分ゆでてざるにあげる。
  5. ニョッキをゆでている間に、フライパンにオリーブ油を加えて中火にかけ、きのこと刻んだベーコンを炒める。◎を注ぎひと煮立ちさせ、4を加えとろみが出てくるまで混ぜ合わせる。
    1.  

      あきこ プロフィール

      明石出身。管理栄養士。イタリアで3年間の料理留学。滋賀県内の大学で非常勤講師として勤務。おいしく食べること、について幅広く研究中。

      ポポポ食堂は、Polpo(ポルポ:たこ)、Porco(ポルコ:ぶた)、Pomodoro(ポモドーロ:トマト)の頭文字3つをとってポポポです。

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