Vol. 23 さつまいものニョッキ

　甘くてホクホク♪ 秋の味覚のさつまいも。ふかしてモグモグ、煮物でパクパク、息子と一緒にいろんな食べ方を楽しんでいますが、不参加者が約1名。だんな曰く、スイーツにするには甘さ足らず、料理にしたら甘すぎるのが嫌なのだそう。この自然な甘さがいいんじゃない、と思いますが…だけど、なぜだかさつまいものニョッキだけは大丈夫みたい。みんなそろっておいしく食べられる我が家のさつまいも料理。今日もお腹いっぱい、ごちそうさまでした。

1. さつまいもをゆでて皮をむき、裏ごしする。
2. 1と★を粉っぽさがなくなるまで混ぜ、ラップをして30分休ませる。
3. 生地を直径1.5cmの団子状にし、真ん中を指で軽く押してくぼませる。
4. 塩を加えたお湯で3をゆでる。ニョッキが浮かんできたらさらに2〜3分ゆでてざるにあげる。
5. ニョッキをゆでている間に、フライパンにオリーブ油を加えて中火にかけ、きのこと刻んだベーコンを炒める。◎を注ぎひと煮立ちさせ、4を加えとろみが出てくるまで混ぜ合わせる。



 

あきこ プロフィール

明石出身。管理栄養士。イタリアで3年間の料理留学。滋賀県内の大学で非常勤講師として勤務。おいしく食べること、について幅広く研究中。

ポポポ食堂は、Polpo（ポルポ：たこ）、Porco（ポルコ：ぶた）、Pomodoro（ポモドーロ：トマト）の頭文字3つをとってポポポです。