ポポポ食堂のごはん

  • 2012年9月21日

    バジルペースト

    　残暑の厳しい毎日が続きますが、9月という言葉の響きだけでも、秋に近づいた感じがします。今年はプランター栽培したバジルがとても元気で、例年以上の収穫ができました。以前よりもずいぶん身近になった食材のひとつですが、増えすぎても使い道に困りますよね。バジルはシソ科のハーブなので、冷奴や和え物など、シソの代わりの薬味としても...　続きを読む

  • 2012年8月24日

    そうめん入り冷製トウモロコシスープ

    　離れた土地に暮らす友人から、先日うれしい＆おいしい贈り物が届きました。箱の中身は、動物性食品を用いない、素材にこだわったクッキーやタルトで、食にこだわりのある彼女らしいセレクトです。私はベジタリアンではないので、バターや卵を使ったお菓子も大好きですが、いただいたお菓子の自然な甘さと優しい口当たりは、動物性食品の代わり...　続きを読む

  • 2012年7月18日

    夏野菜のタルティーヌ

    　本格的な夏の到来です。野菜の季節感が薄れてきているとは言え、この時期の青果店の軒先は、鮮やかな赤、黄、といったビタミンカラーの野菜で彩られます。夏野菜を使ったイタリア料理の定番はカポナータ（フランスではラタトゥイユ）で、とってもおいしいのですが、トマト煮込みなのでどうしても全体がトマト一色になってしまいます。もちろん...　続きを読む

  • 2012年6月22日

    料理と器（とんかつ）

    　自宅でレシピ作成の仕事をするようになってから、我が家にはずいぶんと器が増えました。私の得意分野はイタリアンなので、選ぶ器は白のツルツルした磁器が多いのですが、最近ちょっとしたご縁でいただいたのがその正反対、黒泥の九寸皿です。マットな質感で、フォークとナイフを使えばガリガリいやな音を立てるし、厄介なやつがやってきたなぁ...　続きを読む