Vol. 73 ミニトマトのスパゲティ
この1年、在宅勤務の頻度が増えたのをきっかけに始めた家庭菜園。実際にやってみると、作物を育てる大変さがよくわかり、農家さんのありがたみを改めて感じました。
さて、収穫を迎えたミニトマト。お弁当に大活躍の食材ですが、加熱してソースにしても甘みや旨みが凝縮されてとっても美味しい。ミニトマトをたっぷり使った、夏ならではのスパゲティです。
材料 2人分
ミニトマト 400g、玉ねぎ 1/4玉、にんにく 1かけ、スパゲティ 150g、塩 適量、オリーブオイル 大さじ3、バジルの葉 4枚
- ミニトマトはヘタを取って4等分に切る。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2とみじん切り玉ねぎ、皮をむいてつぶしたにんにくを加え火にかけ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- 2に1を加えさっと炒め合わせ、蓋をして10分弱中火で煮込み、塩で味をととのえる。
- たっぷりの塩水でスパゲティをゆで、③と絡め合わせる。仕上げにオリーブオイル大さじ1を回しかけ、バジルの葉を手でちぎってちらして完成。
あきこ プロフィール
明石出身。管理栄養士。イタリアで3年間の料理留学。滋賀県内の大学で非常勤講師として勤務。おいしく食べること、について幅広く研究中。
ポポポ食堂は、Polpo(ポルポ:たこ)、Porco(ポルコ:ぶた)、Pomodoro(ポモドーロ:トマト)の頭文字3つをとってポポポです。