ポポポ食堂のごはん

Vol. 73 ミニトマトのスパゲティ

このエントリーをはてなブックマークに追加 2021年8月18日更新

 この1年、在宅勤務の頻度が増えたのをきっかけに始めた家庭菜園。実際にやってみると、作物を育てる大変さがよくわかり、農家さんのありがたみを改めて感じました。
 さて、収穫を迎えたミニトマト。お弁当に大活躍の食材ですが、加熱してソースにしても甘みや旨みが凝縮されてとっても美味しい。ミニトマトをたっぷり使った、夏ならではのスパゲティです。

材料 2人分

ミニトマト 400g、玉ねぎ 1/4玉、にんにく 1かけ、スパゲティ 150g、塩 適量、オリーブオイル 大さじ3、バジルの葉 4枚

  1. ミニトマトはヘタを取って4等分に切る。
  2. フライパンにオリーブオイル大さじ2とみじん切り玉ねぎ、皮をむいてつぶしたにんにくを加え火にかけ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
  3. 2に1を加えさっと炒め合わせ、蓋をして10分弱中火で煮込み、塩で味をととのえる。
  4. たっぷりの塩水でスパゲティをゆで、③と絡め合わせる。仕上げにオリーブオイル大さじ1を回しかけ、バジルの葉を手でちぎってちらして完成。

 

あきこ プロフィール

明石出身。管理栄養士。イタリアで3年間の料理留学。滋賀県内の大学で非常勤講師として勤務。おいしく食べること、について幅広く研究中。

ポポポ食堂は、Polpo(ポルポ:たこ)、Porco(ポルコ:ぶた)、Pomodoro(ポモドーロ:トマト)の頭文字3つをとってポポポです。

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