gatto no gateau

  • 2014年4月4日

    抹茶の蒸しケーキ

    　今回は抹茶と桜の香りがほんのり春らしい蒸しケーキをご紹介します。 　卵をほどよく泡立て生地に生クリームを入れることで、ぱさつきもなくしっとりとした仕上がりです。中に丸めた練りあんを入れるので、生地のお砂糖はきび砂糖を使って甘さも控えめにしています。あんはお好みで粒あんこしあん、白あんもまた彩りが綺麗です。甘納豆や鹿の...　続きを読む

  • 2014年2月28日

    三色プリン

    今回はひなまつりにおすすめの三色プリンをご紹介します。 ひしもちをイメージしたプリンは苺とミルクと抹茶のプリン液を順番に作り型に流していきます。型に流すまでにある程度冷やしておくこと、型に入れたらその都度しっかり固めることで三色が混ざり合わさることなくきれいな層に仕上がります。生クリームやカットした苺、桜の花の塩漬けな...　続きを読む

  • 2014年2月7日

    栗蒸しようかん

    今回は栗の蒸しようかんをご紹介します。市販の栗の甘露煮とこしあんを用意し材料と混ぜて蒸します。こしあんと粉類をしっかり揉み込むように混ぜるのがポイントです。薄力粉のグルテンが引き出されもっちりとした食感に仕上がります。型は耐熱のタッパーやパウンド型などお手持ちのもので結構ですが、生地を厚く流すと蒸し時間が長くなるので生...　続きを読む

  • 2013年12月4日

    パイシートで簡単紅玉りんごパイ

    今回は冷凍パイシートを使って手軽にできる紅玉りんごパイをご紹介します。冷凍パイシートは常備しておくといつでも手軽にパイが焼けて我が家でも重宝しています。一手間かけて今が旬の紅玉を砂糖漬けにしたものをフィリングに使います。レーズンやサワークリームと一緒に包んで焼けば手軽にリッチなりんごパイの出来上がりです。 紅玉の砂糖漬...　続きを読む

  • 2013年10月30日

    クランベリーとくるみのドロップクッキー

    今回は型要らずで簡単に作れるドロップクッキーをご紹介します。 ワンボウルで材料を順番に混ぜるだけなのでとても手軽です。全粒粉入りの生地は香ばしく甘さ控えめなので、クランベリーの甘酸っぱさとくるみの香ばしい風味がアクセントになります。クランベリーの他にレーズンやプルーンなどのドライフルーツもおすすめです。子供たちへのハロ...　続きを読む

  • 2013年10月5日

    ホットケーキミックスで 豆腐のドーナツ

    今回はホットケーキミックスを使ったドーナツをご紹介します。 ホットケーキミックスはホットケーキだけではなく、いろんなお菓子が作れることはみなさんご存知だと思います。最近我が家で子供のおやつによく作っているのがこのレシピですが、卵を多めに入れてお豆腐を加えることでふんわりな食感で甘さも控えめになりとてもヘルシーなお菓子に...　続きを読む

  • 2013年9月4日

    白ごまプリン グレープフルーツとメープルシロップ添え

    今回は爽やかなグレープフルーツをのせた白ごまプリンをご紹介します。 白ごまプリンはとろみがつくまでボウルの中である程度冷やしてから器に移すとごまが沈殿せずにまんべんなく行き渡り仕上がりも綺麗です。 グレープフルーツなどの柑橘系の果物をのせていただくとさっぱりとして意外に相性がよいのでおすすめです。甘味やコクをプラスした...　続きを読む

  • 2013年8月9日

    トマトとりんごのジャム

    　今回はトマトとりんごを合わせたジャムをご紹介します。 　トマトは湯むきすることで口あたりがなめらかになり、りんごは半分はすりおろし、半分は食感を残すために角切りにして煮込みます。綺麗な赤い色のジャムはバニラアイスやヨーグルトに添えてどうぞ。トマトが苦手な方にも食べやすいのでお子さまの夏休みのおやつにいかがでしょうか。...　続きを読む

  • 2013年7月12日

    珈琲ゼリー

    　今回は暑い季節に美味しい珈琲ゼリーをご紹介します。 　とても簡単なスイーツですが、意外に家で手作りすることも少ないのではないでしょうか？  珈琲はインスタントではなく、挽きたての豆を濃いめにドリップすると香り豊かな本格的な味わいになります。生クリームの他にコーヒーミルクやバニラアイスを添えるのもおすすめです...　続きを読む

  • 2013年6月7日

    季節野菜のマフィン・サレ

    　今回は季節の野菜を入れたマフィン・サレをご紹介します。 　ここ数年見かけたり聞いたりすることが多くなった「ケーク・サレ」はご存知でしょうか。直訳すると「塩味のケーキ」でその名のとおり甘くない軽食になるようなフランス生まれのお総菜ケーキです。パウンド型で焼くものが一般的ですが、今回は手軽にマフィン型で焼いてみました。中...　続きを読む

  • 2013年5月10日

    よもぎのシフォンケーキ

    今回はよもぎ粉を使ったシフォンケーキをご紹介します。 ふんわりとしたシフォンに仕上げるポイントはメレンゲのかたさです。メレンゲがかたすぎると卵黄生地と合わさりにくくメレンゲがつぶれる原因になるので、ゆるやかな角が立つやわらかめのメレンゲを作ります。よもぎ粉末や鹿の子大納言は菓子材料の専門店で手に入ります。食べるとほんの...　続きを読む

  • 2013年4月11日

    レモンのスコーン

    今回はレモンの香りが爽やかなスコーンをご紹介します。 バターは室温にもどしますが、柔らかくしすぎず冷たい状態から始めます。バターの温度に気をつけながら粉と手早く合わせることで外はさっくり、中はふんわりのスコーンに仕上がります。焼いたその日のうちに食べるのがおすすめですが、食べきれない場合は冷凍保存も可能です。たくさん作...　続きを読む

  • 2013年3月8日

    米粉のバナナケーキ

    今回は米粉を使ったケーキをご紹介します。 ポイントは卵の泡立てをしっかりすることと、立てた泡を消さないように手早くしっかりと生地を混ぜ合わせることです。バナナの甘味を生かして砂糖は少なめにしていますのでお子さまのおやつにぜひどうぞ。大人向けにはジンジャーやシナモンを少量加えるのもおすすめです。スクエア型をお持ちでなけれ...　続きを読む

  • 2013年2月8日

    きなこ棒

    今回は素朴な味わいのきなこ棒をご紹介します。 お正月のきな粉があまっていたら是非お試しください。お子様からお年寄りまで喜んでいただける体にやさしい簡単なお菓子です。今回は隠し味にすりごまを少し加えています。味のアクセントになりとても香ばしい仕上がりになるのでおすすめです。棒状にのばしきな粉をまぶす作業はお子様もいっしょ...　続きを読む

  • 2012年12月24日

    苺のパリブレスト

    今回はクリスマスのリース風に仕立てた苺のパリブレストをご紹介します。 中に入れるカスタードクリームは電子レンジを使えば手軽に作れます。材料の温度や電子レンジによって加熱時間がかわってくるので30秒ずつ加熱しながら様子をみて調節してください。クリームは冷めると少しかたくなるのでゆるめの状態で仕上げるのがポイントです。シュ...　続きを読む

  • 2012年12月7日

    洋梨のアーモンドケーキ

    今回は洋梨を使ったアーモンドケーキをご紹介します。 ワンボウルで混ぜていくだけの簡単なケーキですが、ポイントはすっと指が入る程度まで柔らかくしたバターをしっかりと泡立てて卵も必ず常温（気温が低ければ人肌程度に湯煎で温めて）にして、少しずつ分離しないように混ぜていくことです。薄力粉とアーモンドプードルは同量にしていますが...　続きを読む

  • 2012年11月7日

    かぼちゃのプリン

    今回はかぼちゃを使った濃厚なプリンをご紹介します。 生地はフードプロセッサーで順番に材料を混ぜるだけです。なければ裏ごししたかぼちゃに順に材料を加え泡立て器で混ぜていきます。プリンといえば底にカラメルを敷くのですが、今回はプリンそのものだけで十分美味しいので是非そのままで味わってみてください。メープルシロップ、生クリー...　続きを読む