Vol. 57 季節野菜のマフィン・サレ

　今回は季節の野菜を入れたマフィン・サレをご紹介します。
　ここ数年見かけたり聞いたりすることが多くなった「ケーク・サレ」はご存知でしょうか。直訳すると「塩味のケーキ」でその名のとおり甘くない軽食になるようなフランス生まれのお総菜ケーキです。パウンド型で焼くものが一般的ですが、今回は手軽にマフィン型で焼いてみました。中に入れる具材は季節のお好みのもので構いません。生地に粉チーズを加えていますが、もの足りない場合は角切りチーズを入れていただくとより食べごたえがありおすすめです。朝食にいかがですか。

準備

• 型に敷紙を敷いておく
• ベーコンは1cm角に切ってしめじと炒めておく
• ブロッコリーとパプリカは適当な大きさに切り、ブロッコリーは下茹でしておく
• 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく＊オーブンは200度に温めておく

作りかた

1. ボウルに卵を割りほぐし、オリーブオイル、牛乳、砂糖、塩こしょうを入れてよく混ぜる。
2. 1にふるった粉類と粉チーズを加えゴムベラでざっくりと混ぜ合わせたら用意しておいたベーコンと野菜（パプリカ以外）を加え合わせる。
3. 型に生地を8分目まで流し、上にパプリカを3〜4つ程度のせて200度のオーブンで約18分焼いて出来上がり。