Vol. 51 洋梨のアーモンドケーキ

今回は洋梨を使ったアーモンドケーキをご紹介します。
ワンボウルで混ぜていくだけの簡単なケーキですが、ポイントはすっと指が入る程度まで柔らかくしたバターをしっかりと泡立てて卵も必ず常温（気温が低ければ人肌程度に湯煎で温めて）にして、少しずつ分離しないように混ぜていくことです。薄力粉とアーモンドプードルは同量にしていますが、粉の割合はお好みで調節してみてください。アーモンドプードルを増やせばよりしっとりリッチな味わいに仕上がりますよ。

準備

• 型に敷紙をひいておく。
• オーブンは180度に温めておく。
• 卵とバターは室温にもどしておく。
• 洋梨は皮を剥いて適当な大きさにスライスしておく。
• 薄力粉とアーモンドプードルは合わせてふるっておく。

作り方

1. ボウルに柔らかいバターと砂糖を入れ泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
2. 1に溶いた卵を5〜6回に分けて加えその都度空気を含ませるようによく混ぜる。
3. 2に合わせてふるった粉類を入れゴムベラで粉がみえなくなるまでしっかり混ぜ合わせる。
4. 型に生地を入れて平らにし、上に洋梨を重ねるように並べたら180度のオーブンで25分〜30分焼く。焼き色がつきすぎるようなら途中アルミホイルをかぶせて焼く。
5. 焼き上がったら型から取り出し冷まして、仕上げにジャムを塗り粉糖をふる。