Vol. 66 三色プリン

今回はひなまつりにおすすめの三色プリンをご紹介します。
ひしもちをイメージしたプリンは苺とミルクと抹茶のプリン液を順番に作り型に流していきます。型に流すまでにある程度冷やしておくこと、型に入れたらその都度しっかり固めることで三色が混ざり合わさることなくきれいな層に仕上がります。生クリームやカットした苺、桜の花の塩漬けなどトッピングすると豪華になりますよ。ひなまつりのおやつにいかがでしょう。

準備

• 抹茶は大さじ1の水で溶いておく。
• 苺と牛乳を合わせてミキサーにかけておく。
• 板ゼラチンは氷水でふやかしておく。

作り方

1. 鍋に牛乳と生クリーム、水で溶いた抹茶と砂糖を入れ火にかける。沸騰しない程度で砂糖を溶かし火を止めふやかしたゼラチンを加える。
2. ボウルに濾し入れ氷水にあてながらゴムベラでボウルを回し少しだけとろみがつく程度まで冷やして型に流す。
3. 1と2と同じ要領でミルクプリンを作る。30分ほど固めた抹茶プリンの上に流す。
4. 苺プリンも同様に作り30分ほど固めた抹茶とミルク二層の上に重ねる。
5. 2時間程冷蔵庫で冷やし仕上げに生クリームや苺など飾る。