Vol. 55 レモンのスコーン

今回はレモンの香りが爽やかなスコーンをご紹介します。
バターは室温にもどしますが、柔らかくしすぎず冷たい状態から始めます。バターの温度に気をつけながら粉と手早く合わせることで外はさっくり、中はふんわりのスコーンに仕上がります。焼いたその日のうちに食べるのがおすすめですが、食べきれない場合は冷凍保存も可能です。たくさん作って朝ご飯やおやつにいかがですか？

準備

• 薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩は合わせてふるっておく
• バターは2cm角に切り冷やしておく
• オーブンは180度に温めておく

作り方

1. ボウルにふるった粉類とバターを入れカードでバターを切るようにして粉となじませていく（カードがなければ指先でバターを潰していく）。米粒程度のさらさらなそぼろ状になればよい。
2. レモンの皮のすりおろしを入れざっと混ぜ合わせたら真ん中にくぼみを作ってレモン汁と植物性生クリームも加えひとまとめにする。
3. 打ち粉をした台にとり、まとめた生地を数回こねて（こねすぎない）2cm程度の厚みにのばし型で抜き、レモンのスライス（分量外）をのせる。
4. オーブンシートを敷いた天板に並べ180度のオーブンで15分〜20分（オーブンによる）完全に膨らんでうっすらと焼き色がつくまで焼く。