Vol. 63 クランベリーとくるみのドロップクッキー

今回は型要らずで簡単に作れるドロップクッキーをご紹介します。
ワンボウルで材料を順番に混ぜるだけなのでとても手軽です。全粒粉入りの生地は香ばしく甘さ控えめなので、クランベリーの甘酸っぱさとくるみの香ばしい風味がアクセントになります。クランベリーの他にレーズンやプルーンなどのドライフルーツもおすすめです。子供たちへのハロウィンのお菓子にいかがでしょうか。

準備

• バターと卵は室温にもどしておく
• 薄力粉と全粒粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく
• くるみはローストして手で小さく割り、クランベリーはお湯でもどしておく
• ブランシュガーと牛乳を合わせて混ぜておく
• オーブンは180度に予熱する

作り方

1. ボウルにバターを入れて泡立て器で混ぜ、ブラウンシュガーと牛乳を混ぜたものも加え混ぜる合わせる。
2. 1に卵を3回に分けて加え混ぜ、ふるった粉類も加えゴムベラでさっくり混ぜる。
3. 水気を切ったクランベリーとくるみを入れたら軽く混ぜ合わせ、オーブンシートを敷いた天板にティスプーンですくった生地（10g程度）を落としていく。
4. 予熱していたオーブンを170度に下げ15分程度焼く（美味しそうな焼き色がつけば焼き上がり）。仕上げに粉糖をかける。