ポポポ食堂のごはん

  • 2021年12月22日

    あずきでっち

    　最近知った、秋田の郷土菓子「あずきでっち」。羊かん形のおはぎというか、おはぎ味の羊かんというか…素朴で優しい味わいで、名前もなんだか可愛らしい。小豆＋もち米＋砂糖のこんな使い方があるのだと、衝撃を受けました。別の地域に行くと、きっとまた知らない使い方があるのだろうなぁ。食べものって面白いです。 続きを読む

  • 2021年10月20日

    豆腐と揚げの味噌汁

    　憧れのサッカー選手クリスティアーノ・ロナウドが、子どもの頃毎日スープを2杯飲んで背が伸びたというエピソードに感化され、急に汁物を残さず飲むようになった我が息子。ロナウドがどんなスープを飲んでいたかはわかりませんが、最近は最強のお手軽プロテインスープ!?豆腐と揚げの味噌汁をよく作ります。豆腐も揚げも味噌も、畑の肉「大豆...　続きを読む

  • 2021年8月18日

    ミニトマトのスパゲティ

    　この1年、在宅勤務の頻度が増えたのをきっかけに始めた家庭菜園。実際にやってみると、作物を育てる大変さがよくわかり、農家さんのありがたみを改めて感じました。 　さて、収穫を迎えたミニトマト。お弁当に大活躍の食材ですが、加熱してソースにしても甘みや旨みが凝縮されてとっても美味しい。ミニトマトをたっぷり使った、夏ならではの...　続きを読む

  • 2021年6月24日

    サーターアンダギー

    　ステイホームの日々が続きますが、いずれ新型コロナが終息した時、元に戻ってほしいこととそうでないことをいろいろ考えます。人や物の移動はどうなるのでしょうね。感染リスクや自然に負荷をかけることを考えると制限しなければいけないし、違う場所や物に触れることで新しい出会いや気づきがあることも知る私たち。 　沖縄にもまた行きたい...　続きを読む

  • 2021年4月23日

    菜の花のごま酢和え

    　花粉症のシーズン真っ只中。花粉に効く食べ物は○○、などいろいろ情報があるけれど、お世話になっている薬膳の先生曰く「体の中を冷やさないこと」が大切だそう。甘いもの、脂っこいものは控えめに、野菜はなるべくゆでて食べて…、アレルギー症状に限らず、日頃の健康管理の基本なのでしょうね。野菜は鍋やお味噌汁にたっぷり入れたり、ゆで...　続きを読む

  • 2021年2月19日

    水炊き鍋 たっぷり大根おろし添え

    　先日、先輩に「水炊き鍋は大根おろしに酢醤油を添えると良いよ。」と勧められました。ポン酢じゃなくて酢醤油？と聞き返してしまったのですが「昔はポン酢ってなかったし、醤油と酢やゆず、鍋のだしがあれば案外それで十分なのよ。」との返事。 　なるほど早速試すと、美味しい！ 鍋だしが調味料の味をうまくやわらげ、素材の味がよくわかる...　続きを読む

  • 2020年12月22日

    ハマチのから揚げネギソース

    　焼きや煮物もいいけれど、時々食べたくなる魚のから揚げ。今回はハマチを使いましたが、今の季節ならタラや鮭も良いですね。切り身や3枚おろしを使えば、手間いらずで簡単に作れます。揚げたてをまずはソースなしで、次にネギソースにつけて…今日も海の恵みに感謝しながら、美味しくいただきました。 続きを読む

  • 2020年10月23日

    ひよこ豆ごはん

    　西アジアが原産といわれるひよこ豆。インドのチャナマサラに中東のフムス、イタリアのひよこ豆スープ、様々な料理で使われる豆ですが、実は和食とも相性が良いのです。ひじきと炊いても美味しいし、新米が出てくるこの季節、豆ごはんにしてもほくほくした食感が楽しめますよ。水戻ししておけば、米と一緒に炊くだけなので調理も簡単です。 続きを読む

  • 2020年8月21日

    たことじゃがいもとセロリのサラダ

    　夏場に旬を迎える明石のたこ。塩ゆでしてお刺身風に食べるのも最高に美味しいのですが、イタリア風にじゃがいもと和えたサラダも、なかなかいけます。そしてこの時に欠かせない名わき役がセロリ。ともすればきつく感じる香りが、いも、たこと合わさると、不思議とやさしくさわやかな風味に変わるのです。いもたこなんきんならぬ、いもたこセロ...　続きを読む

  • 2020年6月24日

    人参マリネ

    　しばらく買い物に行っていないなぁ、そんな時でも高い確率で冷蔵庫に入っているのが人参。葉物より日持ちするのでまとめ買いもしやすいですよね。千切りにしてから甘酢に漬けておけば、ごはんにもパンにも合う一品に。スライサーを使って薄く切ってから千切りにすれば、塩もみの時間も短縮できて、すぐに味がなじみますよ。 続きを読む

  • 2020年4月20日

    コーンポタージュ

    　息子が大好きなのでよく作るコーンポタージュ。コンソメを使わない代わりに、昆布で旨味をプラス。火が通ったらミキサーにかけてペーストにし、あとは牛乳で好みの濃度にのばします。20分もあればできてしまう、あったかスープ。さつまいもやかぶ、人参を使ってもおいしいですよ。 続きを読む

  • 2020年2月14日

    チョコレートムース

    　ちょっとでいいけどあるとうれしい、食後のスイーツ。冬になると時々このチョコレートムースを作ります。材料は3つでとてもシンプル。ムースというより柔らかめの生チョコと言う方が正しいかしら。バットに流し込んでもよいし、おちょこを使って、好きな柄やサイズを選べるようにしても。家族用のバレンタインチョコにもおすすめです。 続きを読む

  • 2019年12月20日

    さば缶トマトソースのスパゲッティ ケイパー風味

    　なくても成立するけれど、あると料理のランクがぐんとあがる、そんな香辛料のひとつがケイパー。地中海沿岸原産の木の花のつぼみを塩漬けや酢漬けにしたもので、ほろ苦さと独特の酸味を持ち、鼻に抜ける風味はなんともさわやかです。サーモンマリネが定番ですが、ポテトサラダや、トマトソースに加えると、本格イタリアンの味わいになりますよ...　続きを読む

  • 2019年10月23日

    鶏肉のコトレッタ

    　久しぶりのイタリア訪問。旅をするとレストランでの食事が多くなり、胃が疲れがち。そんな時にふるまってもらう現地の家庭料理は、心も体もほっと休まる優しい味わいです。今回教えてもらった鶏肉のコトレッタは、揚げずにオーブンで焼くヘルシータイプ。ピスタチオの香ばしさが加わって、ごちそう感もありますよ。 続きを読む

  • 2019年8月21日

    ミニトマトのオーブン焼き

    　例年にない遅い梅雨入りで、7月に入っても涼しい日々。それでも、セミが鳴き、1学期が終わり、夏になりました。ミニトマトも旬を迎え、手頃な価格になるので、たくさん買ってオーブン焼きにし、常備菜にしています。生でもないドライでもないトロンとした食感と、ぎゅっと濃縮された甘みがなんとも美味。バゲットにのせてどうぞ。 続きを読む

  • 2019年6月20日

    トマトポークカレー

    　先日、夫が作ったカレーライス。こってり好きだからこってりカレーに違いないと思いながら食べると、予想を裏切るさっぱり感。水の一部をホールトマトに置き換えたそうで、あめ色玉ねぎの効果もあり、子どもも食べやすい優しい味のカレーでした。先入観で食べてごめんなさい、美味しいごはんをありがとう、という事で、夫作カレーのレシピです...　続きを読む

  • 2019年4月24日

    鶏の唐揚げ

    　我が家の食卓のスター、鶏の唐揚げ。最近、またひとつ格が上がったその理由は、下味に使う「白醤油」。濃口醤油に比べ大豆の使用割合が少なく醸造期間が短いため、色は淡く小麦の甘みがほんのり残ります。「俺は醤油だ！」という強い主張はないけれど、塩味や旨味はきちんと補ってくれるので、唐揚げも上品な仕上がりに。唐揚げの成功に気を良...　続きを読む