Vol. 66 人参マリネ
しばらく買い物に行っていないなぁ、そんな時でも高い確率で冷蔵庫に入っているのが人参。葉物より日持ちするのでまとめ買いもしやすいですよね。千切りにしてから甘酢に漬けておけば、ごはんにもパンにも合う一品に。スライサーを使って薄く切ってから千切りにすれば、塩もみの時間も短縮できて、すぐに味がなじみますよ。
材料 4人分
人参 1本（約150g）、酢 大さじ4、はちみつ 大さじ2、塩 小さじ1/2
- 人参を千切りにして塩もみし、しばらく置く。
- 酢とはちみつを混ぜ合わせる。
- 人参がしんなりしたら2を加え混ぜる。
あきこ プロフィール
明石出身。管理栄養士。イタリアで3年間の料理留学。滋賀県内の大学で非常勤講師として勤務。おいしく食べること、について幅広く研究中。
ポポポ食堂は、Polpo（ポルポ：たこ）、Porco（ポルコ：ぶた）、Pomodoro（ポモドーロ：トマト）の頭文字3つをとってポポポです。
