Vol. 67 たことじゃがいもとセロリのサラダ
夏場に旬を迎える明石のたこ。塩ゆでしてお刺身風に食べるのも最高に美味しいのですが、イタリア風にじゃがいもと和えたサラダも、なかなかいけます。そしてこの時に欠かせない名わき役がセロリ。ともすればきつく感じる香りが、いも、たこと合わさると、不思議とやさしくさわやかな風味に変わるのです。いもたこなんきんならぬ、いもたこセロリ。絶妙のコンビネーションですよ。
材料 4人分
ゆでだこ 100g、じゃがいも 2個、セロリ 1/2本
★レモン果汁 1/2個分、オリーブオイル 大さじ3、（あれば）刻んだケイパー 小さじ1、塩・こしょう 各適量
- ゆでだこはひと口大に切る。じゃがいもは皮つきのまま柔らかくなるまでゆで、皮をむいてひと口大に切る。セロリは葉も一緒にざく切りにする。
- 1と★をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分ほどおく。
あきこ プロフィール
明石出身。管理栄養士。イタリアで3年間の料理留学。滋賀県内の大学で非常勤講師として勤務。おいしく食べること、について幅広く研究中。
ポポポ食堂は、Polpo（ポルポ：たこ）、Porco（ポルコ：ぶた）、Pomodoro（ポモドーロ：トマト）の頭文字3つをとってポポポです。
