Vol. 68 ひよこ豆ごはん
西アジアが原産といわれるひよこ豆。インドのチャナマサラに中東のフムス、イタリアのひよこ豆スープ、様々な料理で使われる豆ですが、実は和食とも相性が良いのです。ひじきと炊いても美味しいし、新米が出てくるこの季節、豆ごはんにしてもほくほくした食感が楽しめますよ。水戻ししておけば、米と一緒に炊くだけなので調理も簡単です。
材料 2合分
ひよこ豆（乾） 50g、米 2合、塩 小さじ1、酒 大さじ2
- ひよこ豆はさっと洗ってごみを除き、一晩水につけておく。
- 洗った米とひよこ豆を戻し汁ごと炊飯器に入れ、2.5合の目盛りに合うよう、水を加減する。塩、酒を炊飯器に入れ軽く混ぜ、30分ほどおいたら炊飯器で普通に炊く。
あきこ プロフィール
明石出身。管理栄養士。イタリアで3年間の料理留学。滋賀県内の大学で非常勤講師として勤務。おいしく食べること、について幅広く研究中。
ポポポ食堂は、Polpo（ポルポ：たこ）、Porco（ポルコ：ぶた）、Pomodoro（ポモドーロ：トマト）の頭文字3つをとってポポポです。
