Vol. 61 ミニトマトのオーブン焼き

　例年にない遅い梅雨入りで、7月に入っても涼しい日々。それでも、セミが鳴き、1学期が終わり、夏になりました。ミニトマトも旬を迎え、手頃な価格になるので、たくさん買ってオーブン焼きにし、常備菜にしています。生でもないドライでもないトロンとした食感と、ぎゅっと濃縮された甘みがなんとも美味。バゲットにのせてどうぞ。

1. ミニトマトを洗って水けを切る。ヘタをとり、半分に切る。
2. 天板にクッキングシートを敷き、①を断面を上にして重ならないように並べる。
3. 2に塩、オレガノ、オリーブオイル大さじ2をかけ、170℃のオーブンで約50分焼く（焦げないように時々様子を見ながら！）。
4. 粗熱が取れたら器に入れ、オリーブオイル適量をまわしかけ、冷蔵庫で冷やす。