Vol. 69 ハマチのから揚げネギソース
焼きや煮物もいいけれど、時々食べたくなる魚のから揚げ。今回はハマチを使いましたが、今の季節ならタラや鮭も良いですね。切り身や3枚おろしを使えば、手間いらずで簡単に作れます。揚げたてをまずはソースなしで、次にネギソースにつけて…今日も海の恵みに感謝しながら、美味しくいただきました。
材料 2人前
ハマチ 150g、★〈醤油・酒・おろししょうが 各大さじ1/2〉、片栗粉・揚げ油 各適量
★ネギソース〈細かく刻んだねぎ(青でも白でもOK) 30g、醤油・酒 各大さじ2、砂糖・酢 各大さじ1〉
- ハマチをひと口大に切り、★をもみこんで15分おく。
- 1に片栗粉をまぶして、180℃の油で表面がカリッとするまで揚げる。
- 小鍋にネギソースの材料を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め1分煮て火を止める。
- ハマチにネギソースを添えていただく。
あきこ プロフィール
明石出身。管理栄養士。イタリアで3年間の料理留学。滋賀県内の大学で非常勤講師として勤務。おいしく食べること、について幅広く研究中。
ポポポ食堂は、Polpo(ポルポ:たこ)、Porco(ポルコ:ぶた)、Pomodoro(ポモドーロ:トマト)の頭文字3つをとってポポポです。