Vol. 65 コーンポタージュ

　息子が大好きなのでよく作るコーンポタージュ。コンソメを使わない代わりに、昆布で旨味をプラス。火が通ったらミキサーにかけてペーストにし、あとは牛乳で好みの濃度にのばします。20分もあればできてしまう、あったかスープ。さつまいもやかぶ、人参を使ってもおいしいですよ。

1. 玉ねぎは薄くスライスする。
2. 鍋の底に昆布とローリエを入れ、その上に玉ねぎ、ホールコーンを入れる。塩少々をふり、上から水カップ1を注いでふたをし、中火にかける。
3. ふつふつと水が沸いてきたら弱火にして約15分、玉ねぎがしんなりとなるまでふたをし煮る。
4. 3からローリエと昆布を取り出し、ミキサーにかける。牛乳を加え、沸騰直前まで温める。火を止め、塩こしょうで味をととのえる。