つくって、食べよう

  • 2011年1月21日

    イタリア的日常ごはん 〜昼食編〜

    　甘いパンで午前中をしのぎ、お待ちかねランチタイム！イタリアのお昼の休憩時間は1時〜4時が基本ですが、都市部ではワークスタイルの変化により、短縮されつつあるようです。帰宅する時間がないので、職場近くで食事をすませるイタリア人も多いのですが、限られた時間でどんなランチをするのでしょうか。まず、イタリアのレストラン...　続きを読む

  • 2010年12月24日

    イタリア的日常ごはん 〜クリスマス特別編〜

    　街の華やかなイルミネーションやツリー、もうすぐクリスマスですね。イタリアでは宗教的行事かつ家族が集う特別な日、ちょうど日本の大晦日と元旦のようにクリスマスを過ごします。 　24日のイブの晩は魚や野菜が中心の食事をし、深夜には教会のミサに出かけます。そして25日の昼食はものすごい量のごちそうを、家族でゆっくりといた...　続きを読む

  • 2010年11月27日

    イタリア的日常ごはん 〜朝食編〜

    「イタリア人の主食って、パスタとピザ？」イタリアを旅した方々から時折聞かれますが、確かにパスタとピッツァ、よく食べます。ただし毎食ではありません。日本の白ごはん的存在はパンなのですが、では一体イタリア人は毎日何を食べているのか？そんな疑問に答えるべく！今回はイタリア的朝食をご紹介します。 　まず、パスタとピザは食べま...　続きを読む

  • 2010年10月23日

    きのこたっぷりの秋味パスタ

    梨狩り、柿狩り、栗拾い…収穫したての秋の味覚は、おいしさもひとしおです。イタリアではワイン用ブドウの収穫で大忙しの時期ですが、日本同様、栗拾いやきのこ狩りなどを楽しんだりもします。森の王様と言われるトリュフは、強烈な香りで人々を虜にしますが、お値段もまたびっくり！それに比べるとポルチーニ茸は手が届きやすく、日本で言うと...　続きを読む

  • 2010年9月25日

    癒しのパスタスープ

    イタリアでは9月が新年度の始まりです。元気モリモリで新生活をスタートさせたいところですが、休みボケ、夏の疲れ、そして雨の多い月でもあるので、何となくしんどくなるのも事実です。私も例にもれず、9月に体を壊したことがあるのですが、そんな時に同居人のイタリア人、ジェニーが作ってくれたパスタスープでずいぶんと癒されました。看病...　続きを読む

  • 2010年8月21日

    夏の朝食 ジェラートサンド

    イタリア料理修業時代、南イタリアのレストランで働いていたことがあるのですが、ちょうど8月はリゾート客が押し寄せる時期で、朝から晩まで働きづめの毎日でした。そんな時、私を癒してくれた心強い味方が「ジェラート」です。通常カップかコーンに盛られているのですが、ブリオッシュというほの甘いパンにはさんで食べることもあります。特に...　続きを読む

  • 2010年7月25日

    ダイエット中イタリア人女子御用達 トマトのフリセッレ

    　そろそろ夏本番、肌の露出が増え、鏡を見ながらダイエット警報を発令する方も（私を含め）多いのでは? イタリアでは「露出が増える＝ダイエット」にはならないように思えますが、やはり体重を気にするイタリア人女子は多いです。さて、そのイタリア式ダイエット食の定番がこれ！南イタリアでよく見かける「フリセッレ」は、ドーナツ状のいわ...　続きを読む

  • 2010年6月25日

    えびとしめじの梅ガーリック炒め

    　ドライトマトを食べると、ふと「梅干しみたい」と感じることがあります。両者とも塩を加え天日乾燥したもので、味の決め手となるアミノ酸や有機酸がたくさん含まれていて、その種類は…、考え出すときりがありませんが、要はどちらもすぐれた植物性保存食品ということですね。今回は梅干しをドライトマトに見立てた炒め物を作りましたが、大正...　続きを読む

  • 2010年5月22日

    クレソンとアサリのイタリア風まぜごはん

    　今年のゴールデンウィークは最大11連休、遠出された方も多いのではないでしょうか。私はせいぜい日帰りドライブが基本ですが、そんな近場旅行のお楽しみスポット「道の駅」で最近よく見かけるのが西洋野菜のクレソンです。さっと加熱してごはんに混ぜこみましたが、別名「オランダがらし」の名のとおり、すがすがしい香りとピリッとした辛み...　続きを読む

  • 2010年4月22日

    新たまねぎのピザ

    　秋に種をまき、春に早どりする新たまねぎは、辛味が少なく甘くて柔らかいのが特徴的です。ほとんどの食材が年中食べられる中で、新たまねぎは春にしかお目にかかることのできない貴重な旬のものですよね。今回は新たまねぎを贅沢に厚切りし、パン生地に見立てたピザを作ってみました。上にのせる具はきのこやブロッコリーなどに代えてもおいし...　続きを読む

  • 2010年3月21日

    あさりとわかめのスープ仕立て

    　歩道に咲く花のほのかな香りが漂い、春が来たなぁと感じます。今回のレシピは海の旬の食材、あさりとわかめです。どちらも旨味がたっぷりあるので、味つけはシンプルに、さっと炒めてさっと煮る！イタリアンスープに仕上げました。これをカリカリのトーストに染み込ませてほおばると、潮の香りが口中に広がって、う〜ん、幸せ☆レシピでは塩蔵...　続きを読む

  • 2010年2月25日

    とろとろねぎ豚スパゲッティ

    　すき焼き、しゃぶしゃぶ、水炊き、ちゃんこ…冬はおいしい鍋料理がたくさんありますよね。そしてほとんどの鍋料理に欠かせない食材といえば、白ネギ！煮込んでトロリと甘い白ネギは、鍋料理の名脇役です。このトロリ感を活かして、今回は豚肉と一緒にパスタのソースにしてみました。たっぷりの白ネギを使いますが、ペロリと食べられてしまいま...　続きを読む

  • 2010年1月16日

    ミートソースあえビーフンのフライパン焼き

    新年明けましておめでとうございます。今年は寅年！そこで、虎牌のシンチクビーフン！（もちろん、別メーカーでもオッケーですよ）を使った一品をご紹介します。最近はコメの消費拡大のため、米飯以外に米粉を使ったパンやお菓子など様々な利用法が開発されていますが、ビーフンもれっきとしたコメの麺なのです。イタリアでは残ったパスタを使い...　続きを読む

  • 2009年12月23日

    レンズ豆とソーセージの煮込み

    　クリスマス、大掃除、ギリギリになって書く年賀状…何かと慌ただしい年末ですが、その1年の締めくくりにいただくものといえば年越しそばですよね。イタリアでは、食べた分だけお金が入る!?縁起物のレンズ豆と、ザンポーネやコテキーノという豚肉の詰め物を一緒に煮込んだ料理を食べます。ザンポーネなどのかわりにソーセージを使いましたが...　続きを読む

  • 2009年11月22日

    鮭とまいたけのイタリア風そば

    　白い小さな花が一面に広がるソバ畑、これを見ておなかがすいてくるのは私だけでしょうか。救荒作物として世界で栽培されているソバですが、ここ滋賀県の伊吹でも、おいしいソバが育てられています。ちょっと趣向を変えてイタリア風に、でも独特の食感と香りを損なわないように、今回は鮭とまいたけのシンプルなバター炒めとあわせてみました。...　続きを読む

  • 2009年10月22日

    くりのフレット

    　イタリアではちょうどこの季節、街角に焼きぐりの屋台が出始めます。他にも、お菓子に使ったり、お肉と一緒に煮込んだり、粉にしてパスタにもします。でももっと簡単なくり料理がないかなぁ、と考えていたら、父が「くりの天ぷらが食べたい」と一言。でも私の得意分野はイタリアン、ベーコンを巻いたイタリア風天ぷらに仕上げました。ベーコン...　続きを読む

  • 2009年9月26日

    ししとうとちりめんじゃこのスパゲッティ

    　ししとうは、トウガラシの甘味種で、種ごと食べられるビタミンCたっぷりのお野菜です。しかし甘味種と言っても、ひぃっ！と涙が出てくるほど辛い「当たり」に時折遭遇するのもししとうならでは、それをちりめんじゃことあわせたペペロンチーノ風スパゲッティにしてみました。辛党な方は赤唐辛子も加えて、そうでない方は、「当たり」が出るの...　続きを読む