第69回 癒しのパスタスープ

イタリアでは9月が新年度の始まりです。元気モリモリで新生活をスタートさせたいところですが、休みボケ、夏の疲れ、そして雨の多い月でもあるので、何となくしんどくなるのも事実です。私も例にもれず、9月に体を壊したことがあるのですが、そんな時に同居人のイタリア人、ジェニーが作ってくれたパスタスープでずいぶんと癒されました。看病してもらっているくせに、日本人的にはオカユやろう、と偉そうなことを考えながら一口いただくと、おいしい☆…使う食材はいたってシンプルですが、消化吸収がよく、体を適度に温めてくれるので、疲れた体にスッと入ってくれます。もうすぐ始まる食欲の秋に備えて、まずはパスタスープで体をリフレッシュしてみてくださいね。

材料（4人分）
餃子の皮1袋（約30枚）/ 詰め物（豚ひき肉100g、ハム90g、パルメザンチーズ 大さじ5、卵1個、ナツメグ少々、塩少々）/ 固形ブイヨン2個

作り方

1. ハムを適当な大きさに切り、残りの詰め物の材料と一緒にフードプロセッサーにかける。
2. 1を餃子の皮で包んでトルテッリーニの形にする（イラスト参照）。
3. 鍋に水1Lと固形ブイヨンを入れて火にかける。沸騰したら2のトルテッリーニを入れて、浮かんできてからさらに2〜3分煮る。
4. 器に3をスープごと盛り付ける。