第59回 鮭とまいたけのイタリア風そば
白い小さな花が一面に広がるソバ畑、これを見ておなかがすいてくるのは私だけでしょうか。救荒作物として世界で栽培されているソバですが、ここ滋賀県の伊吹でも、おいしいソバが育てられています。ちょっと趣向を変えてイタリア風に、でも独特の食感と香りを損なわないように、今回は鮭とまいたけのシンプルなバター炒めとあわせてみました。仕上げにギュッとひとしぼりするレモンの酸味が、全体の味をひきしめますよ。
あきこ Profile
1977年生まれ。兵庫県明石市出身。京都の大学に在学中、旅行をきっかけにイタリアに魅了される。その加熱ぶりは卒業論文のテーマを「バルサミコ酢」にしてしまったほど。卒業まもなく管理栄養士の資格を取得。半年後、憧れのイタリアへ料理の勉強に旅立つ。2004年４月より彦根市内に勤務し、現在は湖国ライフを満喫中。
