Vol. 52 ブリの照焼
冬場に美味しいブリ。鍋に入れたりお刺身でいただいたり、色々な食べ方ができますが、やっぱり定番は照焼。フライパンひとつで調理できるのも魅力です。タレは配合比で覚えれば簡単！ 私の場合は醤油：みりん：酒が1：4：4、失敗なしのイチ・ヨン・ヨンです。甘めが好みならみりんと酒の割合を多めにしてくださいね。
材料 2人分
ブリ切り身 2切れ、米粉（もしくは小麦粉） 少々、油 少々、★ 醤油 大さじ1、みりん 大さじ4、、酒 大さじ4
- ブリに米粉を薄くまぶす。
- フライパンを熱し、油を薄くひいてブリを中火で焼く。
- ブリに焼き目が軽くついてきたら裏返して同様に焼き、フライパンから一度取り出す。
- ★をフライパンに入れる。煮立ってきたら3のブリを戻し入れ、煮詰めながらタレを絡めて火を止める。
あきこ プロフィール
明石出身。管理栄養士。イタリアで3年間の料理留学。滋賀県内の大学で非常勤講師として勤務。おいしく食べること、について幅広く研究中。
ポポポ食堂は、Polpo（ポルポ：たこ）、Porco（ポルコ：ぶた）、Pomodoro（ポモドーロ：トマト）の頭文字3つをとってポポポです。
