ポポポ食堂のごはん

Vol. 42 梅風味から揚げ

このエントリーをはてなブックマークに追加 2016年6月20日更新

 小さい頃は苦手だった梅干しの「すっぱい!」が、いつの頃からか美味しさに変わり、今では我が家の食卓に欠かせない存在になりました。自分で漬けるようになってからは、梅酢も料理に活用しています。下味や調味料代わりに使うと口当たりはさっぱり、また梅のクエン酸が持つ防腐効果も期待できるので、ジメジメ暑い梅雨のお弁当に大活躍ですよ。

材料 2〜3人分

鶏もも肉 1枚、★(梅酢 大さじ2、醤油 小さじ1、おろししょうが 1かけ分、酒 大さじ1)、片栗粉・揚げ油 各適量

  1. 鶏もも肉を一口大に切り、★をもみこみ下味をつける。
  2. 1の汁気を切って片栗粉をまぶし、約160℃の油で3分ほど揚げて一度取り出し、さらに180℃の油でかりっと色づくまで揚げる。

あきこ プロフィール

明石出身。管理栄養士。イタリアで3年間の料理留学。滋賀県内の大学で非常勤講師として勤務。おいしく食べること、について幅広く研究中。

ポポポ食堂は、Polpo(ポルポ:たこ)、Porco(ポルコ:ぶた)、Pomodoro(ポモドーロ:トマト)の頭文字3つをとってポポポです。

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