Vol. 47 抹茶の水ようかん

今回は夏定番の和菓子、水ようかんをご紹介します。
市販の白こしあんを使って簡単に、抹茶を入れて香りよく上品に仕上げました。
作り方のポイントは寒天液をしっかり沸騰させることと、抹茶がだまにならないようにお湯でよく溶き混ぜてから加えることです。型に流すときに一度ざるで濾しておくとよりなめらかな口当たりのよい水ようかんになります。冷たく冷やしてお召し上がりください。

準備

• 抹茶は分量のお湯で溶いておく。

作り方

1. 鍋に水と粉寒天を入れ混ぜながら沸騰させて粉寒天を完全に煮溶かす。
2. 1に砂糖と溶いておいた抹茶、白あんは2〜3回に分けて加え木べらで手早くフツフツとなるまで練り混ぜる。
3. 好みの型に濾しながら入れ、冷めたら冷蔵庫で冷やし切り分けていただく。