Vol. 75 ジンジャークッキー

　今回はクリスマスの代表的なお菓子、ジンジャークッキーをご紹介します。
スパイシーな味と香りが特徴の焼き菓子です。黒糖やはちみつも加えているので厚みがあると風味が強く感じられるので、一般のクッキーよりも薄めに伸ばします。子供さんも食べやすいように今回は二種類のスパイスにしていますが、大人向けにはナツメグやカルダモンなども加えるとよりスパイシーな仕上がりになるでしょう。人型に抜いたジンジャーブレッドマンをツリーに飾るのも楽しいですね。

準備

• 薄力粉とベーキングパウダー、ジンジャーパウダー、シナモンパウダーを合わせてふるっておく。
• 無塩バターと卵は室温に戻しておく。

作り方

1. 指がすっとはいる程度の柔らかいバターをボウルに入れ泡立て器でよく混ぜ黒糖を加えふんわりするまで泡立てたら、ほぐした卵を3回に分けて加え（分離しないように）その都度よく泡立てる。
2. ふるっておいた粉類を1に加えゴムベラで切るように混ぜていく。生地がまとまったらラップに包み平らにして冷蔵庫で1時間ほど寝かす。
3. 打ち粉をして生地をめん棒で3mm程度に伸ばし型抜きをする。
4. 170度のオーブンで10分〜15分焼いてできあがり。
5. 冷めたらアイシングやチョコペンなどで飾ってもよい。