第66回 えびとしめじの梅ガーリック炒め
ドライトマトを食べると、ふと「梅干しみたい」と感じることがあります。両者とも塩を加え天日乾燥したもので、味の決め手となるアミノ酸や有機酸がたくさん含まれていて、その種類は…、考え出すときりがありませんが、要はどちらもすぐれた植物性保存食品ということですね。今回は梅干しをドライトマトに見立てた炒め物を作りましたが、大正解☆さっぱりした酸味が全体の味をひきしめて、初夏らしい一品に仕上がりました。
あきこ Profile
1977年生まれ。兵庫県明石市出身。京都の大学に在学中、旅行をきっかけにイタリアに魅了される。その加熱ぶりは卒業論文のテーマを「バルサミコ酢」にしてしまったほど。卒業まもなく管理栄養士の資格を取得。半年後、憧れのイタリアへ料理の勉強に旅立つ。2004年４月より彦根市内に勤務し、現在は湖国ライフを満喫中。
