夏はデリーに行こう!

　デリーは、インド&ネパールレストランで、ふらりと立ち寄ることがある。野菜カレーとチーズナンを注文することにしている。7月のスペシャルランチセット「フジャセット・1000円」(チキンカレーor野菜カレー・チーズナンorプレーンナン・炭焼きチキン・パパド・サラダ・ドリンク)が僕にはちょうどいい。
　デリーは大抵、土曜日の午前中にベースになるカレーの仕込みをする。前日にタマネギのみじん切りやトマト、ショウガ、カシューナッツなどを特製スープでボイルしミキサーにかけておく。ガラムマサラ、クミン、コリアンダー、ターメリックなど17種のスパイスを入れながら煮込んでいく。
　オーダーが入ると、その都度小さなフライパンにベースとなるカレーを入れ調理していく。この時もまた、スパイスを加え、味を調えていく。
　オーナーのゴータム・ティリブッズさんは「インドで10年くらい修業した人でないとカレーの仕込みを任すことはできません」という。デリーではディリポさんが担当している。
　夏、僕は無性にスパイシーなカレーが食べたくなる時がある。気持ちがいいのだ。そしてビールを飲む。インドやネパールの瓶ビールもあるが、僕は断然生ビールだ。デリーは生ビール一杯200円。笑顔になる価格である。
　というわけで、夏はデリーに行こう。

【風伯】