Vol. 48 タコの梅酢和え
梅仕事の季節です。新しい梅を漬ける一方で、昨年仕込んだ梅酒や梅干しがちょうど美味しく頂ける頃合いに。そしてその副産物の梅酢は、食べ物が傷みやすい梅雨に重宝する調味料です。塩代わりに使えば、梅に含まれるクエン酸で防腐＆食欲増進効果も。季節の食材と合わせて、さっぱりとした和え物にするとおいしいですよ。
材料 2人分
ボイルたこ 50g、塩蔵わかめ 10g、きゅうり 1/2本、梅酢 適量A-梅酢 大さじ1、醤油・酢・砂糖 各大さじ1/2
- たこはぶつ切り、塩蔵わかめは水戻し後適当な大きさに切り、それぞれサッと湯通しする。
- きゅうりを輪切りにし、梅酢適量でもんで汁気を切る。
- Aを混ぜて（醤油は塩味が足りない場合に少々加える）、1・2と和える。
あきこ プロフィール
明石出身。管理栄養士。イタリアで3年間の料理留学。滋賀県内の大学で非常勤講師として勤務。おいしく食べること、について幅広く研究中。
ポポポ食堂は、Polpo（ポルポ：たこ）、Porco（ポルコ：ぶた）、Pomodoro（ポモドーロ：トマト）の頭文字3つをとってポポポです。
