Vol. 46 小豆粥

　一年の邪気を払い、無病息災を願って小正月にいただく小豆粥。消化が良く体が温まり、小豆はむくみ防止などのデトックス効果もあると言われています。小正月は過ぎましたが、疲れた時の一品におすすめですよ。

1. 昆布は前日の晩に水1Lに浸けて昆布水を作っておく。
2. 小豆は洗って鍋に入れ、水2カップを加えゆでる。沸騰したらざるにあげてゆで汁を捨て、再び鍋に入れ水2カップを加え中火にかける。沸騰したら弱火にしてふたをし、やわらかくなるまで約30分ゆで、火を止める（この時のゆで汁は取っておく）。
3. 米を洗って15分浸水後ざるにあげて15分置く。
4. 鍋に米と水1.5L （小豆のゆで汁+昆布水+水）を入れてふたをし、強火にかける。沸騰したらさっとひと混ぜし、ふたをして弱火で30分炊く。
5. 4に小豆を加えさらに5分炊き、火を止める。塩を加えてサッと混ぜてふたをし、5分蒸らす。