Vol. 45 れんこん団子とごぼうのお味噌汁

　季節を問わない日本のスープ「味噌汁」ですが、冬場にいただくと、冷えた体にしみわたり、しみじみ美味しいと感じます。具をたっぷりにすれば、素材の旨味がだしになり、手間いらずで簡単。これと炊き立てのご飯があれば、じゅうぶんなごちそうです。

1. 昆布を水3カップに浸しておく。豚ひき肉、すりおろしたれんこん、みじん切り白ねぎ、塩をよく混ぜて12等分し、団子を作る。
2. ごぼうをささがきにする。
3. 鍋にごま油を入れて火にかけ、2を炒める。しんなりしたら、昆布水を入れる。
4. 沸騰し始めたら昆布を除き、団子を入れる。
5. 団子に火が通ったらざく切りにした春菊を加え、さっと煮て火を止める。
6. 味噌を溶き入れて味をととのえる。器に盛り、すりごまをかける。