Vol. 42 梅風味から揚げ
小さい頃は苦手だった梅干しの「すっぱい!」が、いつの頃からか美味しさに変わり、今では我が家の食卓に欠かせない存在になりました。自分で漬けるようになってからは、梅酢も料理に活用しています。下味や調味料代わりに使うと口当たりはさっぱり、また梅のクエン酸が持つ防腐効果も期待できるので、ジメジメ暑い梅雨のお弁当に大活躍ですよ。
材料 2〜3人分
鶏もも肉 1枚、★（梅酢 大さじ2、醤油 小さじ1、おろししょうが 1かけ分、酒 大さじ1）、片栗粉・揚げ油 各適量
- 鶏もも肉を一口大に切り、★をもみこみ下味をつける。
- 1の汁気を切って片栗粉をまぶし、約160℃の油で3分ほど揚げて一度取り出し、さらに180℃の油でかりっと色づくまで揚げる。
あきこ プロフィール
明石出身。管理栄養士。イタリアで3年間の料理留学。滋賀県内の大学で非常勤講師として勤務。おいしく食べること、について幅広く研究中。
ポポポ食堂は、Polpo（ポルポ：たこ）、Porco（ポルコ：ぶた）、Pomodoro（ポモドーロ：トマト）の頭文字3つをとってポポポです。
