Vol. 35 れんこんと豚肉のピリ辛味噌蒸し
しゃきしゃき、ねっとり、いろんな食感が楽しめるレンコン。しっかり泥を落としさえすれば皮もおいしく食べられるし、茶色くなることを気にしなければ、水にさらす必要はないので栄養分も逃さず調理できます。厚めに切ってじっくりフライパンで焼くのもおいしいのですが、メインのおかずにするなら豚肉と一緒に蒸すのはいかがでしょう。コチュジャンも入れて食欲そそるピリ辛味！炊きたてごはんと相性抜群です。
材料 2〜3人分
れんこん 200g、豚薄切り肉 200g、
★（味噌・みりん 各大さじ1、しょうゆ（あればにんにくしょうゆ）大さじ1/2、ごま油・コチュジャン・おろししょうが 各小さじ1）
- れんこんは5mm幅の輪切りにする。
- 適当な大きさに切った豚肉に★をもみこむ。
- 耐熱皿に、1と2を交互に並べる。
- 蒸し器に入れ、約15分強火で蒸す。
あきこ プロフィール
明石出身。管理栄養士。イタリアで3年間の料理留学。滋賀県内の大学で非常勤講師として勤務。おいしく食べること、について幅広く研究中。
ポポポ食堂は、Polpo（ポルポ：たこ）、Porco（ポルコ：ぶた）、Pomodoro（ポモドーロ：トマト）の頭文字3つをとってポポポです。
