Vol. 34 カリカリポテト焼き
暑い夏が過ぎ、朝晩は涼しい秋の気配。それにあわせて食卓も、根菜など食べ応えのある秋らしい食材が増えてきます。千切りじゃがいもに塩をふって焼くだけなのにごちそう感満載の「カリカリポテト焼き」は、我が家で必ず争奪戦になる一品。チーズをかけたり、黒こしょうをきかせたり、アレンジしてもおいしいですよ。
材料 直径14cm フライパン1枚分
じゃがいも 中4個、塩 小さじ1/2、オリーブ油もしくはバター大さじ1と1/2
- じゃがいもを千切りにし、塩をまぶしてざっと混ぜる。
- フライパンにオリーブ油を加えて熱し、1を敷きつめてふたをする。
- 弱火で約5分焼いたら裏返してふたをし、さらに5分焼く。竹串を刺してすっと通ったら火を強め、表面をカリッと焼き固めて火を止める。
あきこ プロフィール
明石出身。管理栄養士。イタリアで3年間の料理留学。滋賀県内の大学で非常勤講師として勤務。おいしく食べること、について幅広く研究中。
ポポポ食堂は、Polpo（ポルポ：たこ）、Porco（ポルコ：ぶた）、Pomodoro（ポモドーロ：トマト）の頭文字3つをとってポポポです。
