Vol. 32 白い麻婆豆腐
つるんと喉越しのよい豆腐とピリッと辛みのあるねぎは、冷奴の定番コンビ。相性の良いこの2つの食材は、一緒に炒めてもおいしい！ 白い麻婆豆腐と名付けましたが、お肉を使わないので味はあっさり。仕上げに黒こしょうとラー油で辛みをつけますが、量はお好みで。辛みをつけなければ、小さいお子さんでも食べやすい豆腐炒めになりますよ。
材料 2〜3人分
豆腐 1丁、白ネギ（青でもOK）1/2本、塩 小さじ1/2、ごま油 小さじ2 黒こしょう・ラー油 各適量
- 白ネギをみじん切りにし、塩と混ぜてしんなりさせる。
- フライパンにごま油を加えて熱し、水切りした豆腐を入れ両面を焼く。
- 2に1を加え、豆腐をくずしながら炒め合わせる。仕上げに黒こしょうとラー油をかける。
あきこ プロフィール
明石出身。管理栄養士。イタリアで3年間の料理留学。滋賀県内の大学で非常勤講師として勤務。おいしく食べること、について幅広く研究中。
ポポポ食堂は、Polpo（ポルポ：たこ）、Porco（ポルコ：ぶた）、Pomodoro（ポモドーロ：トマト）の頭文字3つをとってポポポです。
