Vol. 29 鶏肉の甘酢焼
4月になりました。肌寒い日もありますが、天気の良い日ならお弁当を持ってお出かけしたくなるくらい暖かくなりましたね。お弁当といえば、我が家のヘビーローテーションおかずが鶏肉の甘酢焼。ブドウジュースと混ぜて作った甘めのお酢「バルサミコビアンコ」に漬けこんで焼くだけの簡単料理です。バルサミコビアンコの代わりに寿司酢を使ってもオッケー。焼くと強い酸味は飛ぶので、甘酸っぱくてごはんにぴったりのおかずになりますよ。
材料 鶏もも肉1枚分
鶏もも肉 1枚、★（バルサミコビアンコ 大さじ1、酒 大さじ1、塩 小さじ1/2）、油 小さじ1
- 鶏もも肉を一口大に切り、★に30分以上漬ける。
- フライパンに油を敷いて火にかけ、1を汁ごと入れる。
- を時々裏返しながら、火が通るまで焼く（焼き色がつき、汁気がなくなって照りが出てくるまで）。
あきこ プロフィール
明石出身。管理栄養士。イタリアで3年間の料理留学。滋賀県内の大学で非常勤講師として勤務。おいしく食べること、について幅広く研究中。
ポポポ食堂は、Polpo（ポルポ：たこ）、Porco（ポルコ：ぶた）、Pomodoro（ポモドーロ：トマト）の頭文字3つをとってポポポです。
