Vol. 27 バレンタインハンバーグ
2月14日、バレンタインデーに贈るチョコレート。ダンナさんのために…と言いつつ、チョコ好きの自分の好みを優先にデパートで品定め。でも、買うチョコも楽しいけど作るチョコも楽しい！今年はちょっと変わり種で、ハンバーグソースにチョコを忍ばせてみました。ほんのりビターで甘くて、でもソースとして違和感なし。コクと深み、とろみが出てさらにおいしくなりました。お菓子じゃないチョコ料理、だまされたと思ってお試しあれ。
材料 2人分
合挽き肉250g、玉ねぎ1/2玉、下味（塩麹大さじ1、こしょう・ナツメグ各少々）、ソース（ケチャップ大さじ4・赤ワイン大さじ3、ウスターソース大さじ1、チョコ10g）、油適量
- 玉ねぎをみじん切りにして耐熱皿に入れ、ラップをかけてレンジで3分温める。
- 1と合挽き肉、下味の材料をボウルに入れてよくこね、冷蔵庫で半日寝かせる。/li>
- 2を2等分して小判形にし、中央を少しくぼませる。/li>
- フライパンに油を入れて熱し、3の両面を焼きつけ、ふたをする。弱火で約6分焼き、ハンバーグを取り出す。/li>
- 4のフライパンにソースの材料を加え中火にかける。アルコールが飛んだらハンバーグにかけてできあがり。/li>
あきこ プロフィール
明石出身。管理栄養士。イタリアで3年間の料理留学。滋賀県内の大学で非常勤講師として勤務。おいしく食べること、について幅広く研究中。
ポポポ食堂は、Polpo（ポルポ：たこ）、Porco（ポルコ：ぶた）、Pomodoro（ポモドーロ：トマト）の頭文字3つをとってポポポです。
