ヨーグルトと クリームチーズのムース

　今回は季節のフルーツをトッピングした爽やかなムースをご紹介します。
　レモンの風味がほんのり香り一見爽やかですが、濃厚なお味に仕上げていますので柑橘系のフルーツを合わせるのがおすすめです。クリームチーズを半量サワークリームに代えるとよりさっぱりとした風味になります。オレンジのリキュールを入れるとさらに本格的に。ぜひお試しください。

準備

• ゼラチンをたっぷりの氷水でもどしておく。
• 甘夏の実を房から取り出しておく。
• 生クリームを角がたつくらい泡立てておく。
• レモンは皮（黄色い部分だけ）を擦りおろしておく。

つくり方

1. ボウルに卵黄を入れグラニュー糖を少しずつ加え白っぽくなるまで混ぜる。
2. 別のボウルにクリームチーズを練り1を加え泡立て器で混ぜ、ヨーグルトも加えてしっかり混ぜる。
3. 2を鍋に移し火にかけて沸騰直前まで火を通したら、火からおろし水気を切ったゼラチンとレモンの皮を加え混ぜる。
4. ボウルに濾し入れ氷水にあてながらゴムベラで混ぜどろっとしたとろみがつくまで固まったら泡立てておいた生クリームを合わせて混ぜ型に流す。
5. 上に甘夏を並べ冷蔵庫で冷やし固めたら出来上がり。