第54回 イカアスパラ
シャキッとした食感とほのかな甘みが特徴のアスパラガスは、露地物が登場するこの時期が一番おいしいですね。中華料理でアスパラガスとイカを組み合わせた炒め物がありますが、今回はイタリアンなイカアスパラです。イカは焼くと縮むので、少しすき間ができるくらいに具をつめると破裂しません。できあがりを輪切りにすると、アスパラガスの緑色がアクセントになって、見た目もおいしい初夏の一品になりますよ。
あきこ Profile
1977年生まれ。兵庫県明石市出身。京都の大学に在学中、旅行をきっかけにイタリアに魅了される。その加熱ぶりは卒業論文のテーマを「バルサミコ酢」にしてしまったほど。卒業まもなく管理栄養士の資格を取得。半年後、憧れのイタリアへ料理の勉強に旅立つ。2004年４月より彦根市内に勤務し、現在は湖国ライフを満喫中。
