Vol. 30 豆腐白玉入り冷やし黒ごま汁粉

今回は豆腐とごまを使ったヘルシーなお菓子をご紹介します。
黒ごまは栄養が豊富で腎臓や脳の働きを活発にする健康食材です。
夏バテで食欲がないときに、つめたく冷やして朝食やおやつにいかがでしょうか。水分の半量を牛乳や豆乳にすることでお子様でも食べやすくなります。お汁粉の砂糖を控えめにして、ゆであずきやバニラアイスを添えていただくのもおいしいですよ。

作り方

1. 鍋に練りごまと砂糖を入れ泡立て器でよく混ぜ、水を少しずつ加え溶きのばしたら弱火にかけ、時々混ぜながら10分程度煮る。
2. 倍量の水で溶いた片栗粉を回し入れ、ひと煮立ちさせてとろみがついたら火からおろし、仕上げにピーナッツクリームと塩を加える。あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
3. ボウルに白玉粉と豆腐を入れ、耳たぶくらいのかたさになるまで手で練り混ぜる（生地がかたいようなら水を小1〜2程度加える）。
4. 鍋に湯を沸かし弱火にして茹でていく（2cm程度の団子状に丸める）。
5. お湯に浮き上がって1分程経ったものから冷水に引き上げる。
水気をきり、冷やしておいた黒ごま汁粉に豆腐白玉を浮かべる。