Vol. 87 パンケーキ

　今回はおやつにもごはんにもなるふわふわのパンケーキをご紹介します。
　シロップやジャムを添えて食べるのもよいですが、甘味をおさえた生地の配合になっていますのでチーズやハム、野菜を混ぜ込んでお総菜のパンケーキにするのもおすすめです。全粒粉がなければ全量薄力粉に、牛乳と生クリームの割合もお好みで調節してみてください。生クリームが多くなるとよりふっくら仕上がります。冷めてもしっとりふわふわした食感のパンケーキをぜひお試しください。

準備

• 粉類と砂糖、塩をボウルに入れて泡立て器で混ぜておく。
• 卵は室温にもどしておく。

作り方

1. 粉類の入ったボウルの真ん中にくぼみをつくり卵を割り入れ泡立て器で卵をつぶす。
2. 1に牛乳と生クリームを加え泡立て器でぐるぐると混ぜ、太白ごま油も加えて混ぜ合わせたらボウルにぬれ布巾などをかけて30分以上寝かす。
3. フライパンをじゅうぶんに熱してから弱火〜中火の火かげんで生地を落としぷつぷつと気泡ができたら生地を裏返して少し焼き色がつく程度で焼き上がり（あまり焼きすぎるとふんわりしないので注意する）。