Vol. 81 抹茶とナッツのクッキー

　今回は抹茶の緑がきれいなクッキーをご紹介します。
　卵不使用なのであっさりと抹茶の渋味も充分感じられるお味に仕上げています。香ばしいナッツがアクセントです。バターのつぶが残っているくらいの状態で生地をまとめれば焼き上がりがさくさくになります。冷凍庫にストックしておいて必要な時にカットして焼けばいつでも焼き立てがいただけますので沢山生地を作っておくとよいでしょう。ナッツはくるみやアーモンドの他にヘーゼルナッツやマカダミアもおすすめです。

準備

• 薄力粉と抹茶パウダーを合わせてふるっておく。
• 無塩バターは1cm角にカットして室温に戻しておく。
• くるみとアーモンドはローストしてめん棒で細くしておく。

作り方

1. ボウルにふるった薄力粉と抹茶、きび砂糖を入れ混ぜ、バターを加えて指先で潰しながら粉と合わせていく。両手でこすり合わせそぼろ状にする（粉っぽさがなくなるまで）。
2. 牛乳とナッツ類を加えてゴムベラでボウルの側面にこすりつけるようにしてまとめる。
3. ラップの上から4cm角の棒状に形を整えて冷凍庫で30分以上冷やす。
4. 固まったら4〜5mmの厚さに切りオーブンシートを敷いた鉄板に並べて170度のオーブンで15分程度焼く（うっすらと焼き色がつく程度）。