Vol. 76 栗と小豆の黒糖マフィン

　今回は栗と小豆を入れた和風のマフィンをご紹介します。黒糖ベースの生地にお正月の栗の甘露煮や小豆などを入れて作ってみてはいかがでしょう。かのこ小豆がなければゆで小豆缶や甘納豆でも代用可能です。粉糖の代わりにきな粉をかけても美味しいでしょう。温かいお茶とともにお召上がりください。

準備

• 薄力粉とベーキングパウダーをふるっておく。
• バターはすっと指が入る程度までやわらかくしておく。
• 卵と牛乳を室温に戻しておく。

作り方

1. バターを泡立て器でよく混ぜ砂糖を加え白っぽくなるまで泡立てる。ほぐした卵を3回に分けて加えその都度分離しないようによく泡立てる。
2. ふるった粉類の1/3を加えゴムベラで切るように混ぜ、粉気が残っているところで牛乳の半量を加え混ぜ、混ざりきらないところでまた粉を加える。残りの牛乳と粉を順に加え混ぜ合わせる。
3. かのこ小豆を加えざっと混ぜ型に6等分し上に二つに切った栗を乗せる。
4. 180度のオーブンで約20分焼き、冷めたら粉糖をかけて出来上がり。