Vol. 74 パンプキンケーキ

　今回はかぼちゃを使った焼きっぱなしのケーキをご紹介します。
蒸してつぶしたかぼちゃをたっぷり入れていますのでしっとりとしたケーキに仕上がりました。ラム酒のきいたレーズンとローストしたくるみがアクセントです。シナモンの他にクローブやジンジャーなどのスパイスを入れるのもおすすめです。ハロウィンのプレゼントやおもてなしにいかがでしょう。

準備

• 薄力粉とアーモンドプードルとベーキングパウダーを合わせてふ　るっておく。
• かぼちゃは皮を剥いて蒸してつぶしておく。
• 無塩バターと卵は室温に戻しておく。
• 型に型紙を敷いておく。

作り方

1. 指がすっとはいる程度の柔らかいバターをボウルに入れ泡立て器でよく混ぜ砂糖を加えふんわりするまで泡立てたら、ほぐした卵を5回に分けて加え（分離しないように）その都度よく泡立てる。
2. ふるっておいた粉とかぼちゃを交互に加え最後は粉で終わるようにゴムベラでざっくり混ぜていく。くるみとレーズン、シナモンも加え合わせる。
3. 型に流して上から落として空気を抜き平らにならしたら180度に予熱しておいたオーブンで50分程度焼く。
4. 焼けたら型から取り出し型紙もはずしてラップで包んで冷ます（蒸気を含んでしっとりする）。仕上げに粉糖をふるとよい。