Vol. 72 桃のコンポート

　今回は桃のコンポート（シロップ煮）をご紹介します。
そのまま食べても美味しい桃ですが一手間かけてシロップ煮にするとちょっとしたデザートにも応用できるうえ日持ちもしますので、ぜひお試しください。桃の皮も一緒に煮ることでほんのりきれいなピンク色に仕上がります。なるべく皮の色の濃いものを選びましょう。桃の上にバニラアイス、フランボワーズを乗せてミントを飾ると桃のパフェに。おすすめです。

準備

• 桃はきれいに洗いアボカドの様に半分にし種をとっておく（皮はつけたままで）

作り方

1. 鍋に桃以外の材料を入れ沸騰させる。
2. 1に半分に切った桃を入れ弱火で15分煮て火を止めそのまま冷ます。
3. 桃の皮は剥がして保存容器にシロップと一緒につけて冷蔵庫で保存する。