第75回 イタリア的日常ごはん 〜アペリティーヴォ編〜

　「ちょっとAperitivo（アペリティーヴォ）していく？」 イタリアでは夕方6時頃から夕食が始まる頃（一般に8時頃）までの間、仕事帰りの人々がバールでビールやカクテル片手にワイワイおしゃべりする姿を見かけます。アペリティーヴォは、食事前に食欲増進目的で頂く「食前酒」のことですが、ノンアルコールドリンクでもよいし、馴染みのバリスタや友人とのコミュニケーションも、何よりアペリティーヴォなのかもしれません。
　そしてアペリティーヴォに欠かせないおつまみは、ナッツやチーズから、熱々の一口ピザやオリーブの肉詰めまで様々です。
　最近では7時以降ワンドリンク＋おつまみ食べ放題という、それだけで夕食になりそうなアペリティーヴォシステムがミラノなどで流行っているそうです。
　そんなのんびりしたひと時、日本のライフスタイルではなかなか真似できそうにありませんが、たまにはアペリティーヴォでほっと一息いかがでしょうか。

オリーブの肉詰めフライ

材料（4人分）

• オリーブの実(塩水漬け) 約40粒
• あいびき肉 100g
• 玉ねぎ 1/4玉
• 小麦粉・卵・パン粉・油 各適量
• Ａ（卵 1/4個、粉チーズ 大さじ1、レモン汁 小さじ1/2、きざみパセリ 小さじ 1/2、こしょう・ナツメグ 各少々）

作り方

1. みじん切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒めて冷まし、ひき肉、Ａを加えて混ぜる。
2. 1を小さい団子状にまとめ、種を除いて半分に切ったオリーブで挟む。
3. 2に小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけて揚げる。